馬刺し

阿蘇はもちろん、熊本を代表する名物馬刺し。高たんぱく、低カロリーの食品としても注目されている。

阿蘇のみならず、熊本の名物として皆様よくご存知の馬刺しをご紹介します。最近の健康ブームで馬刺しが注目されたこともあり、ご存知の方も多いかと思いますが、馬肉は栄養価が非常に高い食品です。日常口にすることの多い牛肉や鶏肉、豚肉などと比べて、ミネラル分が多く、カルシウムやビタミン類などが豊富で、特に鉄分はあのほうれん草よりも多く含んでいるそうです。高たんぱく、低カロリーの食品として味の良さのみならず、ヘルシーな名物として熊本に来られる皆様に親しまれています。

食べ方としてはおろしニンニク、またはおろしショウガを加えたお醤油につけて食べるのが一般的で、刻みネギを加える場合が多いようです。お店によっては特製のタレにこだわるところもあるようです。肉の種類としては「赤身」と「霜降」が一般的で、希少部位として「たてがみ」「こうね」などが有名なところでしょうか。希少部位は名産地である熊本ならではですので、ぜひお試しあれ。

馬刺しは名物だけあって、阿蘇に来れば食べることができるお食事処は多く（前もっての予約が必要な場合あり）、またホテルなどでも夕食料理の１つとして含まれていることがあります。もし夕食メニューの中に馬刺しがなくても、前もって予約すれば注文できるホテルが多いのも、阿蘇ならでは。阿蘇にお越しの際にはぜひ食してほしい名物です。