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高菜漬け（阿蘇たかな漬）
日本3大菜漬の１つ、高菜漬けは阿蘇が誇るお土産品の代表格
写真提供：菊池食品
九州地方の名産の1つでもある高菜は、九州を訪れた人々がお土産で買って帰るお漬物として人気を博しています。中でも阿蘇地方でしか育成しない「阿蘇たかな」は収穫量も少なく、大変貴重です。
阿蘇地方の人々にとって高菜漬けは、お袋の味として、それぞれの家庭で漬け込み、食卓を飾ります。通常の高菜漬けは、塩漬けにしてじっくりと乳酸発行させますが、近年では浅漬けの「新高菜漬け」も人気です。日本3大菜漬のひとつにも数えられ、お土産品として売られているのは、切らずに袋詰めされたものや、細かく刻んだ後に油で炒めた「高菜炒め」などがおなじみです。
阿蘇ならではのお土産としてどうぞ。
写真提供：豊前屋本店
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